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贵州道真灰豆腐果介绍

发布日期:2017-02-12 19:28:49 【关闭】
摘要:
灰豆腐果产于中国银杉之乡——贵州省遵义市道真仡佬族苗族自治县,是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。灰豆腐果形如乒乓球,外皮灰黄色,肉质成海绵状,其操作过程始终不离灰,且形如果,故名灰豆腐果。据说这灰豆腐果已有六七百年的历史。相传在明万历年间,距道真旧城镇不远的插旗山上,有一寺院名灵岩寺,寺中有位卢姓尼姑,常年为寺里僧尼煮饭做菜,一次,她不小心将一小块豆腐掉进柴火坑中,直到掏灰时才发现这块豆腐已被烤得黄焦焦胀鼓鼓,尼姑捡起豆腐,感到香味诱人,于是吹去表面柴灰,掰一块放在口中细嚼,顿觉其味鲜美,便去找长老,把剩下的请长老品尝。长老品尝后,也觉得味道很好,便叫她按此制作,以作寺庙特殊食品,庙会期间或招待各路僧尼时,作为斋席上的美味佳肴献上。后来,这种豆腐果流传到民间,历经漫长岁月的改进,其制作工艺更加精细,品质更加优良,成了仡佬族人民的一种传统美食。因其制作过程离不开山中草木燃烧后的灰烬,所以百姓就叫它灰豆腐果。
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