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实心人空心面、爱千年不变心,绥阳空心面的故事

发布日期:2015-05-27 00:00:07 【关闭】
摘要:


绥阳当地有一个动人的传说:八百年前,当地百姓给儿子成亲有一说法,迎娶当日,婆婆有一俗策,首先要验看媳妇亲手做的空心面,意思是“面心通、人心实;面细白、人贤惠;面头齐、敬长辈……”,故成乡俗,代代相传。因女子贤慧俊俏,多远方人矣,接父母同住,即挂面制作方法亦远传四方,至明清时期,空心面成为进献朝廷的贡品,名曰“实心人,空心面”。

做最有价值、最有文化的面条

贵州遵义绥阳空心面,又称为“手工盐面”、“空心盐面”、“银丝面”等等,流传于民间已有数百年历史,是当地有名的特产。早在明清时期就以独特工艺和鲜美风味成为贡品。

当地有诗云: 条条银龙游绿水,颗颗油珠泛玉波;阵阵清香扑鼻来,长长口涎牵线落。

空心面以上等面粉为原料,在特殊发酵后,通过手工精制而成,制作过程精细复杂。具有“细小如丝,色白如银,中空,味咸,入锅久煮而不烂,细嚼绵软有劲”的特点。但是,因种种原因多年以来一直没有得于发展,销售范围依然局限在本地。

绥阳县政府领导和企业家,希望通过专业、系统的规划,将这一有广阔市场前景的产品以全新的形象推广上市……