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遵义红茶的前世今生

发布日期:2016-11-21 19:37:19 【关闭】
摘要:

我是“遵义红”,出自中国名茶之乡、贵州省最大的茶叶基地县——贵州省湄潭县。虽说我登场的时间较晚,但因品质独特,具有寓意深远的文化内涵,一经问世就深受人们的青睐。被誉为“茶界王子”,还说我会红遍天!


前世,当我还是一棵小茶树,生长在云贵高原之上时,我每天享受着氤氲的雾气,躲在云山之巅,贪玩嗜睡。但在有一天,我朦胧中感觉到了一个外来人的气息,我发现他好像拿着笔在记载什么?于是我伸了一个懒腰,揉着眼睛静静的看着他写道:“茶者,南方之嘉木也....”咦?他是在夸我们呢。又见他写道:“茶生思州、播州、夷洲……往往得之,其味极佳”。我后来才知这人叫陆羽,《茶经》是他重要著作,已写1200多年,专用于记载各地的好茶。


时间又过去了很久,我又懒懒的从土里探出脑袋。这时正好遇到进贡茶的车队(翻阅宋朝《太平寰宇记》所记载的“夷州、播州、思州以茶为土贡”便可考证我有否说谎)。而大诗人黄庭坚也在他的诗中多次赞美我们;南明永历六年(1652年)湖广巡抚胡钦华隐居湄潭客溪,将家居附近茶叶采摘加工成红茶等出售,被视为湄潭红茶传统制作技艺的雏形;清乾隆年间,湄潭随阳山人陈天禄(1782-1812)传承传统技艺制作红茶销往外地;清同治年间,湄潭大庙场杨氏家族从事红茶生产;清末民初,杨氏后人杨秀财(1914-1997)以茶为业,加工制作红茶销往遵义等地;清代至民国时期,湄潭随阳山、大庙场、土塘等古茶区民间就一直有制作红茶的传统。人类的茶叶动态,丰盈了我的前世,开启了我的今生。



然而今生,起于1937年的“卢沟桥事变”,其战火声、炮响声震动了整个中国大地,战争不断的侵蚀着我们的家园。国民政府也被迫迁都重庆,由于沿海航线被日军封锁,为了通过茶叶打开西南出口贸易通道换取抗战所需物资,国民政府派遣张天福、刘淦芝、李联标为代表的40余位国内知名茶叶、昆虫、农业专家经多方实地考察最终确定在湄潭建立了我国现代史上第一个茶叶科研机构——民国中央实验茶场。



也就是在这一年,竺可桢带领浙江大学为了躲避战火,几易校址历经艰辛西迁至湄潭办学7年,第二年在浙大蔡邦华、卢守耕等教授的参与下,民国中央实验茶场完成了《湄潭茶树土壤之化学研究》《湄潭茶病害之研究》10余个科研课题,并与浙江大学农学院共同研制出纯郁浓香的“湄潭龙井”、“湄江红”等优质茶叶产品。在湄期间“东方第一几何学家”苏步青用“祁门龙井渺难亲,品茗强宽湄水滨。乳雾香凝金掌露,冰心如试玉壶春”的诗篇赞美湄潭茶。自此我们“湄红”带着保家卫国和抵抗日本侵略者的使命,通过史迪威公路和当时最险峻的驼峰航线换取枪支弹药等抗战物资,与此同时也因自身的品质赢得了国际好评。我们生长在那个令人心碎又令人奋起的年代里,茶也成了积极抗战保家卫国的先行军。历史选择了湄潭,湄潭没有辜负历史的重托。



20世纪下半叶的我已经属于贵州省规模最大实力最强的湄潭茶场出口外汇的主力军,据相关资料记载,“湄红”是贵州第一款现代意义上的红茶,这款红茶得到了当时评茶大师冯绍裘的高度评价,认为“湄红”仅次于中国当时的顶级红茶“祁红”。“湄红”自研制成功后,20世纪六七十年代成为了贵州出口茶叶的主要产品,主要出口苏联、美国、英国以及中东、东欧等国家和地区,茶场所赚取的外汇大约是全省的三分之一。后来正值改革开放惊涛拍案之际,中国人都在参与到热火朝天的建设之中,运用新技术引进新人才,建设者们用一颗颗红心,扎根高山,以茶为业,爱护着我们和我们生长的土地。



在轰轰烈烈的建设任务完成之后,我伸完懒腰揉完眼睛,出去溜达,时间过得真快呀!转眼就到了21世纪,我经过一个小楼前隐约听到人类说要给我起一个新名字“遵义红”,遵义是会议之都、转折之城,遵道行义,传承红色。“遵义红”是一个地域商标,由茶业协会注册,属于湄潭县的公共品牌。从2009年商标注册,到现在成为与滇红、祁红并驾齐驱的品牌,仅仅用了6年时间。


遵义红茶是一种传统工夫红条茶,属贵州十大名茶之一,贵州“三绿一红”名茶中的红茶。其传统制作技艺复杂而独特,每道工序都为手工操作。主要包括:采摘鲜叶—自然萎凋(摊叶)—翻青(翻叶)—搓揉(紧条出汁)—解块—发汗(发酵变红)—高温锻红(毛火散条)—复揉(紧条)—炭火烘烤(散条、干燥)—摊晾(散热)—复火提香—瓦缸储藏(在瓦缸内用木炭或石灰垫底)—拣屑(去片末)—包装(皮纸封袋)等流程。


还记得那是2008年,当时的湄潭县委书记田刚带着“遵义红”作为送给茶学界泰斗张天福老人百岁寿诞贺礼,张老品了之后赞不绝口。他对这种运用湄潭当地品种、继承创新“湄红”加工工艺的茶大力推崇。这些认可得益于湄潭茶人叶文盛在多年茶叶生产加工中充分利用黔湄系列国家级无性系良种,对传统红茶制作技艺进行改进,研创了又一款具有特色的名优工夫红条茶产品——即后来的“遵义红茶”,受到陈宗懋、杨启爱、姚国坤茶界泰斗的肯定和消费者青睐。现在的我们条索紧细、匀齐、呈红褐色、金毫满披;甜香浓郁持久、略带花香;汤色红艳明亮;滋味浓郁醇厚;叶底红匀明亮


也是2008年,我们“遵义红”首次获广州茶博会金奖;2009年参加贵州省级“十大名茶”评选并获得特别贡献奖;2013年信阳茶博会“遵义红”被评为全国十大红茶;2015年获米兰世博“百年世博中国名茶金奖”;2015-2016连续两年荣获贵州春秋茶斗茶大赛金奖茶王,2015年遵义红茶传统制作技艺被省人民政府列入省级非物质文化遗产加以保护传承。2015年生产的名优茶类产量“遵义红”达14000吨,产值已达14亿元



跟随着历史的脚步,沐浴在新中国成立的喜悦中。湄潭历届县委政府都十分重视我们的发展,在这个千帆竞发的多元社会、百舸争流的多元时代,“遵义红”也带着红色传承、绿色发展的使命,走进千家万户,一如既往的承载着古往今来黔茶出山的历史重任。扶贫路上踏石留印,创新路上抓铁有痕,大力构筑茶产业的“精神高地”的同时,推动企业技术改造、深化供给侧改革,把我们打造成了贵州省美誉度如此高的品牌。