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    灰豆腐 贵州遵义传统特色美食 正安县灰豆腐果 豆腐干 【道真灰豆腐 务川灰豆腐】
    您的会员价:18.00
    市场价:25.00
    品牌:产地直供
    商品编号:54273
    商品货号:54273
    浏览次数: 1915 次
    重量:500.00 g
    已经出售:55
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    商品总价:18.00 (库存:8913斤)
    简单介绍:

    灰豆腐,也叫豆腐果,又称灰豆腐果,是贵州省道真仡佬族苗族自治县、正安县和务川苗族仡佬族自治县老百姓世代相传的一道特色美食,是其饮食文化的结晶。灰豆腐制作方式独具特色,因操作过程始终不离开灰,故名灰豆腐,是当地人们在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道民间菜品。灰豆腐味道鲜美无比,且富含人体所需的17种氨基酸,深受消费者欢迎。

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    本商城是绥阳县农特产品网上商城,位于贵州省绥阳县,主要经营绥阳纯手工空心贡面绥阳高绿原酸金银花茶遵义绥阳优质辣椒等产品。是绥阳空心面,绥阳金银花茶和绥阳(遵义)辣椒的大型网上订购商城。我们原产地发货,零售和批发均可。因为我们产品品种多、等级全,所以也被称为绥阳特产商城

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    绥阳空心贡面:我们被称为绥阳空心面大王,包装有简易袋装的,也有精美礼品盒装的;品牌有土特坊空心面、张氏贡面、黔肴空心面、巧香空心面、实心人空心面、好心人空心面、绥路缘空心面等。不哄你:只要是我们绥阳的空心面,你都可以放心地在这里订购。

    空心面


    绥阳金银花茶绥阳金银花核心产区为绥阳县内偏远的小关乡、辅乐村,海拔高、生态环境好,出产的金银花具有原生态、无污染,品质高等特点,其绿原酸含量高达7.44%,远远高于国家标准的1.5%,属全国优质品种,是药用、保健饮品之上佳选择。已获得国家地理标志保护,为国家地理标志保护产品。

    金银花


    遵义优质辣椒遵义辣椒久负盛名,遵义也因虾子辣椒而被誉为中国的辣都,随着以“生态黔辣,娇红天下”为主题的中国·遵义首届国际辣椒博览会的举行,遵义辣椒更是名声大噪,享誉中外。遵义市下辖多县,遵义辣椒是以虾子辣椒批发市场为中心,以绥阳、湄潭、凤冈、余庆、正安等下辖县产地镇辣椒集市为纽带构成的干(鲜)辣椒市场网络体系。

    遵义辣椒


    如何订购我们是面向全国销售,你可以直接在本商城下单并付款,也可以在电话或者微信联系确认后转账购买,联系号码:13639230019;联系人:黄洪。


    绥阳特产商城


    • 产地: 贵州省正安县
    • 包装方式: 散装
    • 特产类别: 正安灰豆腐
    • 重量: 500g
    • 配料表: 优质黄豆
    • 食品添加剂:
    • 保质期: 15天


    灰豆腐是以优质黄豆为原料,先磨制成豆腐,然后将豆腐切成小块。市面上销售的灰豆腐形状有正方形、长条、三角、菱形不等,成品肉质成海绵状或空心网状。灰豆腐制作方法非常特殊:将豆腐加工成豆腐块后,再用刀切成各种形状的小块,然后用碱灰(桐壳草木灰均可,但是正宗的原滋原味的还是需要用野草木灰)掺和搅拌豆腐,吸干其水分,在约10小时后,分批放入锅内用灰炒泡、炒黄即成。其操作过程始终不离灰,故名灰豆腐。若炕干待用,久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐,拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内,可以用来红烧、炒制、火锅配菜等,混煮15分钟以上,即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊,需先用温水(最好用米汤、淘米水)发泡,再用清水泡洗。灰豆腐这道特色菜赢得了很多食客的心,回头客无数。


    因操作过程始终不离开灰,故名灰豆腐

    灰豆腐是贵州省道真仡佬族苗族自治县正安县务川苗族仡佬族自治县人民在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道民间菜品。味道鲜美,且富含人体所需的17种氨基酸。


    制作工序主要有这些步骤:泡料(将黄豆加温水(300C左右)浸泡)、磨料磨料(使用石磨)、过滤(使用滤网,俗称豆腐包)、煮浆(用敞口大锅)、加细用加细网再次过滤、凝固(下卤,控制温度和浓度)、成型(榨出浆水)、分块(切成小块)、炒制(用糯谷草灰或豆杆灰,控制温度和力度)、包装。灰豆腐主要用于汤羹、火锅(炖制好主料后,加入灰豆腐微火炖制3—5分钟即可)。成品灰豆腐果香嫩甜滑,口感纯正,令人回味无穷。




    灰豆腐果形如乒乓球,外皮灰黄色,肉质成海绵状,其操作过程始终不离灰,且形如果,故名灰豆腐果。据说这灰豆腐果已有六七百年的历史。相传在明万历年间,距道真旧城镇不远的插旗山上,有一寺院名灵岩寺,寺中有位卢姓尼姑,常年为寺里僧尼煮饭做菜,一次,她不小心将一小块豆腐掉进柴火坑中,直到掏灰时才发现这块豆腐已被烤得黄焦焦胀鼓鼓,尼姑捡起豆腐,感到香味诱人,于是吹去表面柴灰,掰一块放在口中细嚼,顿觉其味鲜美,便去找长老,把剩下的请长老品尝。长老品尝后,也觉得味道很好,便叫她按此制作,以作寺庙特殊食品,庙会期间或招待各路僧尼时,作为斋席上的美味佳肴献上。后来,这种豆腐果流传到民间,历经漫长岁月的改进,其制作工艺更加精细,品质更加优良,成了仡佬族人民的一种传统美食。因其制作过程离不开山中草木燃烧后的灰烬,所以百姓就叫它灰豆腐果。